Resepi Nasi Ayam Penyet Original

Resepi Nasi Ayam Penyet Original

Bahan – bahan:

Rebusan ayam:

1 ekor ayam besar (potong, cuci dan ditoskan dahulu)

Daun salam / Bayleaf

Serai dititik

Garam secukup rasa

Serbuk pati ayam (jika suka)

Bawang merah*

Sedikit halia*

Sedikit kunyit hidup*

Sedikit lengkuas*

Bahan bertanda (*) dikisar terlebih dahulu

Bahan goreng untuk Ayam goreng, tempeh dan tauhu:




1 cawan tepung beras

1 sudu kecil baking powder

1 sudu kecil jintan manis tumbuk

1 sudu kecil jintan putih tumbuk

1 sudu kecil serbuk kunyit

Lada hitam hancur sedikit

Garam secukup rasa

Serbuk pati ayam (jika suka)

(Satukan kesemua bahan)

Sambal penyet:




Lada merah & hijau

Cili padi merah & hijau (ikut kepedasan masing – masing)

Bawang merah kecil

Tomato dibelah 4

Belacan

Garam

Gula melaka

Sedikit jus limau kasturi

Sup ayam:




3-4 ulas bawang putih

Sedikit biji lada sulah

Kisar halus

Garam

Kiub ayam

Daun sup

Bawang goreng

Cara – cara memasak:

Rebusan ayam:




Panaskan minyak, masukkan serai, daun salam dan bahan kisar.

Tumis sehingga naik bau.

Masukkan ayam dan air sehingga ayam tenggelam.

Biarkan ayam masak.

Ayam goreng, tauhu dan tempeh:




Apabila ayam sudah masak (pada rebusan ayam), angkat dan toskan.

Celupkan ayam dalam bancuhan tepung dan goreng garing.

Kemudian, ambil anak lesung dan lenyekkan ayam.

Untuk tauhu dan tempeh, celupkan dalam bancuhan tepung dan goreng garing.

Sambal penyet:




Goreng kesemua bahan dengan minyak sehingga layu dan naik bau.

Kemudian, masukkan ke dalam mesin kisar dan tambahkan sedikit air.

Kisar kasar bersama ikan bilis goreng yang telah goreng terlebih dahulu.

Tambahkan lagi minyak di dalam kuali, masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis sehingga garing dan naik minyak.

Perasakan bersama garam dan gula melaka serta jus limau kasturi.

Kacau rata dan biarkan seketika sehingga terbit minyaknya.

Sup ayam:




Panaskan minyak tumis bahan kisar sehingga naik bau.

Masukkan air secukupnya dan boleh tambahkan isi ayam jika mahu.

Perasakan bersama garam dan kiub ayam dan biar mendidih.

Taburkan daun sup dan bawang goreng.

Siap!

Hidangkan bersama nasi putih!

Kredit: Laila Aznam